Можно решить задачу while-ом, находить последнюю цифру модулем 10, прибавлять к ответу найденную цифру и исключать уже найденную цифру из числа целочисленным делением на 10, это будем продолжать пока наше число больше нуля. Например, N=123, 123%10=2; 123/10=12, 12%10 =2 и т.д.
Будем хранить в max и min максимальную и минимальную цифру. Предварительно max=-1, а min=10.
Когда находим очередное число, проверяем если оно больше max, то обновляем max. Аналогично с min.
В конце выведем наши min и max.